自制凤梨酥

记得几年前LG从国外带回来的一盒朋友自制的凤梨酥，那时候还不会自己动手做点心，只

知道羡慕国外的生活实在是太有情调了，连这么好吃的点心都可以自家做。现在不用羡慕

别人了，只要肯动手，按照合适的食谱一步一步地做，自己都能够做出好吃的点心，生活

自然会变得多姿多彩了！

平常喜欢吃香酥的点心，凤梨酥当然也是至爱之一了，其做法并不难，只是这里没有现成

的凤梨馅买，要自己加工。还好最近在网上找到一个食谱，上面不但有凤梨馅加工的方

法，而且最合适的地方就是酥皮面团的含油量不会过多，可以不带模型烤，不用买一大堆

模具。

昨天买了便宜的菠萝，今天就按照食谱动手先做凤梨馅，做起来比我想象中简单，而且味

道相当不错，比外面买的凤梨酥的馅更有果香，新鲜。自己做的酥皮奶香十足，油份恰到

好处，连平常不敢多吃油酥点心的妈妈都吃了好几个呢。

材料：

酥皮面团：

奶油80克、酥油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋面粉330克、芝士粉25克(可省略)

蛋汁1个

凤梨馅：

菠萝肉400克、冬瓜肉400克、红糖粉1/2杯（也可全用砂糖代替，只是颜色没有棕红色和红

糖香味）、砂糖4匙、糖胶（或麦芽糖）2匙、奶油15克

备注：

1. 若没有搅拌机，菠萝和冬瓜刨丝后切碎，连汁带肉一起煮就可以了

2. 煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊，可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份，这样较易处理

3. 酥油能让酥皮变酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥，可以增加油的份

量，减少蛋汁。

4. 模具建议不要太大，烤的时间不好掌握，我的模子有点大，怕它不熟所以表皮烤得颜色

深了，没有模具可以直接包馅烤。

第 1 幅

第 2 幅

第 3 幅

第 4 幅