粤式茶点：蜂巢荔芋角

芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，

下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微

汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋

角。 今天周末刚好碰上复活节，回来度假的人挤满了茶楼，所以提早就准备了一些速冻茶点打

算在家喝早茶。爸爸下order想吃新鲜的芋角，所以昨天就做好了芋皮和一碗肉馅放冰箱

里，今早起来包馅、油炸，很快就可以吃到新鲜松化的蜂巢荔芋角了，爸爸自然很满意

了！备注：1、肉馅：瘦肉碎、香菇碎、葱花，加调料拌好炒熟即可（馅料可以自行配搭）2、50克熟澄面：25克澄粉＋25ml沸水，拌匀即可3、油炸时火候要掌握好，下锅时要用中上火，火猛就不会起蜂巢，火慢角身会松散

第 1 幅 材料（12只）：去皮荔浦芋头250克、熟澄面50克、肉馅适量

第 2 幅 芋头蒸熟后趁热压成泥

第 3 幅 熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量五香粉、盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑

第 4 幅 芋团等分成12份，包入肉馅成角形，下锅油炸至金黄起蜂巢捞起沥油便可

第 5 幅 粤式茶点：蜂巢荔芋角