黑莓格兰尼塔冰糕
[原料/调料]
细白砂糖115克,水300毫升,黑莓500克,柠檬1个(榨汁使用)。6人份。
[制作流程]
1、糖和水放入厚底锅中,用文火加热,偶尔搅拌,将糖溶解。煮沸后将糖浆倒入碗中,冷却后加盖冷藏。
2、将黑莓放入果蔬机或果汁机中榨汁,将果汁放在细过滤网中过滤到大碗中,去核。
3、将果汁倒入量杯(液体量具)中,加入糖浆和柠檬汁搅拌均匀,填入冷水1升。将混合液倒入大而浅的塑料桶或烤盘中,深度不超过2.5厘米,加盖冷冻大约2小时,直到混合液在容器边缘开始形成泥状。
4、用叉子敲打成冰晶后捣碎,重新放入冷冻器中,时间在2小时,每隔30分钟搅打一次,直到形成细小均匀的冰晶。
5、盛入甜点玻璃杯中即好。
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