栗花刨冰

[原料/调料] 
细白砂糖150克，水175毫升，接骨木花6个，醋栗500克，苹果汁200毫升，绿色食用色素少许，搅打过的蛋清、细白砂糖和接骨木花少许（用于装饰）。6人份。
 
[制作流程] 
1、30毫升糖和30毫升水放入锅中，放置一旁。将剩余的糖和水在另外的厚底锅中混合，用文火加热，偶尔搅拌，使糖融化。沸腾1分钟，无需搅拌，制成糖浆。

2、停止加热，加入接骨木花的花头，用木勺压入糖浆中，浸泡1小时。

3、将接骨木花糖浆过滤装入碗中，放置一旁。将醋栗放入装有部分糖和水的锅中，加盖文火烹煮5分钟，直到醋栗变软，注意不要煮得过软。

4、倒入果蔬机或果汁机中，加入苹果汁搅拌均匀，然后过滤到碗中，冷却，加入接骨木花糖浆搅拌，加入绿色色素，搅拌后放冰箱中冷藏。

5、将混合液倒入冰淇淋机中，搅拌至能够定型为止，盛入塑料桶或类似耐冻容器中冷冻备用。如果手工制作，则将混合液放入浅耐冻容器中，冷冻3-4小时，用叉子搅打两次，重新放入冷冻器中备用。

6、将饰餐杯时，将蛋清放入浅碗中，在平盘中撒上薄薄的一层细白砂糖。将每个琉璃杯的边缘在蛋清中蘸一下，然后再蘸上砂糖，晾干后，将刨冰小心地盛入玻璃杯中，用接骨木花装饰。