香橙果茶蛋糕

[原料/调料] 
1.蛋白 230公克
塔塔粉(或柠檬汁数滴) 3公克
2.细砂糖 160公克
盐 2公克
3.低筋面粉 100公克
4.花果茶粒 60公克
5.花果茶酒汁 15公克
 
[制作流程] 
准备工作─将30公克花果茶浸泡于15公克香橙酒与15公克热水中，使其软化湿润即可
1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后，将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡，泡沫光滑细致状。
2.低筋面粉过筛2次后，与浸酒后沥干的花果茶粒干拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌匀后，即可将面煳倒入模型中，放入已预热至170～180℃的烤箱中，烤约25～30分钟即可。

份量1个。