辣子鸡--菜谱
材料:鸡肉(我用的是鸡翅中,但是最好是带点骨头的肉,活肉好吃),干辣椒一碗,相当于辣椒四分之一的花椒和麻椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,花椒粉,糖,淀粉,植物油
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
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