糟肉

　　色香味 红白二色，香肥不腻。

　　主料：

　　猪后腿肉(450克)。

　　辅料：香糟(150克)、黄酒(325克)、白糖(125克)、盐(25克)。

　　制作：

　　1)将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天；

　　2)腌好后，将肉放入开水内煮透，取出；

　　3)放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上；

　　4)上笼蒸烂，取出，冷却，切成薄片，盘即好。