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煳肘

作者:佚名 来源: 发布时间:2008年07月25日 点击数:
 
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  色香味: 肉白皮黄,煳香味。

  主料:猪肘肉1~2公斤。

  辅料:腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,酱油80克。

  制作:

  1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色,皮上起小泡;

  2)把肉放温水里泡20~30分钟,刮洗干净,放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”;

  3)带皮切成薄片,码在盘里;

  4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等辅料放在小碗里调和均匀,随同肘片一起上桌,即可蘸吃。



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