琥珀花枝饼

　　主 料： 核桃肉2两（约80克），墨鱼1只重约15两（约600克），饼干8块，蛋1只。

　　配 料： 调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白少许。`

　　做 法： 1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
　　2、核桃肉汆水后沥干备用。
　　3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。

　　备 注： 心得：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。