金鱼酥

  原料：面粉250克  细纱馅150克 熟猪油1000克 鸡蛋青 果酱20克  白芝麻 可可粉各少许
       制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
               成水油面，包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅，沿边涂上蛋清，
               由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥
               纹放开，起锅。用果酱裱上鱼眼，再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠，在尾处沿边
               裱上几道细纹。