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苹果派

作者：佚名 来源： 发布时间：2008年07月26日 点击数：
　
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苹果派
无论是放凉或热热的吃，都有不同的风味，
酥酥的派皮配上苹果内馅，是下午茶的最佳选择。
◎派皮材料(6吋派模)
奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g
◎馅料材料
奶油 40g
苹果切丁 450g
细砂糖 140g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
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◎做法
制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟后，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏煳状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面糰分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中并将多余的边裁掉。
接着把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。
另一份派皮捍开后，切成2cm宽的长条，将派条排成网状，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤约40~45分钟即可。
◎备註
我用的是7吋的派盘，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的派盘应该比较刚好！
若喜欢肉桂口味的苹果派，馅料中的柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂苹果派的味道也很吸引人。


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