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桑椹派

作者：佚名 来源： 发布时间：2008年07月26日 点击数：
　
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桑椹派
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今天的下午茶要来点什么？
酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦！
◎派皮材料(7吋派模)
奶油 100g
盐 1/2小匙
细砂糖 40g
水 25g
低筋面粉 160g
◎派馅材料
奶油 40g
桑椹蜜饯 400g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
◎做法
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【制作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，将所有派皮材料加入，用叉子拌匀后，接着用手抓成糰，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
【制作桑椹派馅】奶油放入平底锅中加油至融化，加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀，再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏煳状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面糰分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中，底部和周围用手压平，将多余的边裁掉。
烤箱预热（上火200℃／下火120℃），桑椹派馅倒入铺好派皮中，用汤匙压平。
另一份派皮捍开后，切成约1.5cm宽的长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱（我没刷），上火200℃／下火120℃，烤约40～45分钟即可。
◎备註
最近是桑椹果实收成的季节，市场上随处可见新鲜桑椹的贩卖，甚至有不少是标榜『有机桑椹』，这年头只要加上有机两字，产品售价就可以往上翻，也不知道是真有机还是假有机？
前些天又收到朋友送的一大罐桑椹，于是把它做成桑椹派馅，结果真是甜死人不偿命，尽管已经在馅料中加了柠檬汁，还是甜滋滋的，但来杯热茶或苦咖啡就可以解腻，爱吃甜的人应该会喜欢


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