芝士蛋糕

[原料/调料] 
芝士底料:
奶油乳酪200克，明胶粉1大匙，水（明胶用）3大匙，蛋黄1只份，鲜奶油3/4杯，砂糖80克，柠檬汁1大匙，香草精少量。
过滤奶油乳酪，用木勺搅软。全麦克力架放入塑料袋中，用擀面杖敲碎，比米粒小即可。将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

全麦底:
全麦克力架150克，无盐黄油60克，发泡奶油适量。
薄荷果冻适量。
 
[制作流程] 
1、碗中放入全麦克力架，再放入无盐黄油充分搅匀。

2、平铺在可以取出底的模具中，用手压紧并抹平表面，放入冰箱冷藏约10分钟。

3、在奶油奶酪中加入蛋黄搅匀。

4、加入半份砂糖使其溶化，加入柠檬汁搅拌。

5、将鲜奶油和剩下的砂糖放入另一个碗中，打发至七分程度，加入香草精。

6、在芝士底料中加入鲜奶油充分搅匀。

7、加入经热水化开的明胶汁，迅速搅拌。

8、将芝士底料倒在2的全麦底上，抹平表面，放入冰箱冷藏约1小时。

9、从模具中取出盛盘，点缀上发泡奶油和薄荷果冻。