红茶法式薄饼

[原料/调料] 
低筋面粉 150公克
蛋 1个
蛋黄 1个
红砂糖 20公克
熔化奶油 35公克
沙拉油 10公克
香橙酒 25公克
红茶茶汁(冷) 380公克
红茶茶渣 1包

1.红茶茶包 1包
沸水 300公克
细砂糖 100公克
蛋黄 2个
2.香橙酒 20公克
柳橙汁 1/4个
柳橙皮屑 少许
 
[制作流程] 
准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。
2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面煳倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
3.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。

份量约20片。
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用