红茶猫舌饼

[原料/调料] 
1.低筋面粉 80公克
糖粉 80公克
2.蛋白 40公克
3.红茶茶汁(冷) 50公克
4.红茶茶渣 1包
 
[制作流程] 
准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
1.材料1混合过筛备用。
2.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置于容器中，以打蛋器朝同一方向搅拌，直到面煳十分光滑，即盖上保鲜膜冷藏约1小时。
3.取出面煳，以汤匙舀取适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面煳抹平成为0.2公分厚的圆薄片，即可放入已预热至150℃的烤箱，烤约6～7分钟即可。
4.将烤盘取出移至檯面上，手戴干净棉布手套，趁热一一将面皮捲起即完成。

份量约30片。