香草冰淇淋

[原料/调料] 
蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。
 
[制作流程] 
1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。

2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。

3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。

4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。

5、移入锅中，用中火加热至黏稠。

6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。

7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。

8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。
9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。