奶油红蟳

[原料/调料] 
红蟳 1只(10两)
洋葱 1/4个
铝箔纸 2张

奶油 1大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
葡萄酒 1大匙
 
[制作流程] 
(1)红蟳用刷子刷洗干净后，用剪刀从红蟳的腹鳃处剪断，并扶着大脚及身体，将红蟳的盖身右尖处顶着水槽边向下用力，即可将盖子与身体分开，再将内部用刷子清洗及清除干净，并微拍切好备用。
(2)将洋葱切丝并备好调味料，取一段铝箔纸摺边，再将红蟳身体排放入铝箔纸内，再将洋葱丝及调味料全部放入，再加上红蟳上盖，最上面再盖上一层铝箔纸，即可入烤箱烤。
(3)用烤箱以250℃烤30～35分钟至熟为止，即可取出食用。

烧烤时间需依红蟳体积大小调整，若事先将红蟳切成小块，比较容易烧烤，但不可烘烤太久，因为海鲜类食物的水份一旦烤干则口感不佳。