乾隆与雏凤明珠
相传乾隆下江南,沿着富春江旅游观光,一路上吟诗作画,沉醉在江南的清山秀水之中,到富春江镇的钓台时,忽然觉得肚子已经饿得咕咕叫了。 这时天色已晚,附近又无人居。忽见半山腰上一间茅屋,炊烟袅袅,乾隆赶到,只见屋内住着一位老婆婆,乾隆向老婆婆要些东西果腹。老婆婆不知他是皇上,一时家里又拿不出什么好吃的东西招待贵客,便从鸡窝里拿了一些已孵一二十天的胎蛋来,烧给他们吃,乾隆吃了赞不绝口,觉得这东西不仅味道鲜美,风格独具,而且益智健体,对身体大有好处。 乾隆爷当年在富春江上吃到的胎蛋,应该就是我们现在不难买到的毛鸡蛋,乾隆爷给了它一个很是文雅的名字——雏凤明珠。这里皱凤是未出壳的小鸡,明珠就是人们俗称的毛鸡蛋,也就是胎蛋了。 胎蛋在孵化过程中,发生了一系列的变化,一个新的生命过程已经开始,富含着许多新生机,许多生命所需的活性物质,其中的维生素与胆碱的含量很多,不仅能增强记忆力,是补脑佳品,也有益于养颜与抗衰老。 后来,这道菜成了当地的传统菜肴,和这则传说一道流传至今,又经过厨师们的精心烹制和不断改进,成了一道色、香、味、营养俱佳的传统名菜。您如果有雅兴的话,不妨尝试一下,好在现在的市场上很丰富,无论是生的还是加工好的都不难买到。 |
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