炸土豆片

【原料】：净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。

【制法】：1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控
　　　　　　干水分待用。

　　　　　2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时
　　　　　　移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。

【特点】：香脆酥黄。