哈尔滨红肠

    要说哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠，最初源于立陶宛，原称“立陶宛肠”，俄文音译为“里道斯”、“利多夫斯”，1913年由俄籍德国技师“爱金宾斯”传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

    1913年的哈尔滨，因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。来自不同地域的人门，怀着不同的信仰、不同的习惯、不同的文化，在这里交流、融合、发展。中西合璧、兼容冰雹的城市性格逐渐形成，浓郁的欧洲风情躺在每个角落。哈尔滨红肠就是在这样的社会环境下被“爱金宾斯”技师带到中国的。

    据说当第一批红肠从烤炉里取出来的时候，人们都非常奇怪，刚出炉的红肠外观鲜艳枣红，光泽起皱，用刀或手摆开，内部是玫瑰红色。当时的人们小心翼翼的品尝后，连连称赞。我不是本地人，当我第一次吃这种肠时，也被它那独特的深深吸引了。那些来自欧洲的游子，更因这熟悉的而又陌生的味道，油然而生“错把它乡做故乡”的曼妙情怀。

    红肠的制作是非常讲究的，当然味道也特殊。红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！可以夹在大列巴里，味道好极了。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！