来自清远的水鬼重豆腐
造豆腐的技术可谓源远流长,但位于清新县浸潭、石潭民间豆腐 “水鬼重豆腐”这种食材在烹调上比普通豆腐的制作要讲究得多,因为处理不好,就会失去“水鬼重”的特色,因而在烹制“水鬼重”的菜式中,多以红焖或者炖为主。假若用其它烹调方法的话,“水鬼重”会逊色不少,烹制恰当的话,吃起来就外面香,里面滑,且香味自然而浓郁,既嫩滑又不失口感。豆腐是健康食材的首选之物,在烹制时搭配一些原味肉类不失为一个更好的选择。 曾几何时,豆腐以其独特的品味,赢得“绿色素食第一品”的不凡身价。据史料所载,
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