最早宫廷宴--周代八珍
淳熬:肉酱油烧稻米饭;淳母:肉酱油烧黄米饭;炮豚:煨烤炸炖乳猪;炮 :煨烤炸炖母羔;捣珍:烧牛、羊、鹿里脊;渍:酒糟牛羊肉;熬:类似五香牛肉干;肝网油:网油包烤猪肝。 《楚辞.招魂》中有一品可代表当时的名菜,郭沫若曾将其译成现代文: 家族相追随,饮食真讲究。 大米、小米、新麦、黄粱般般有。 酸、甜、苦、辣,样样都可口。 肥牛筋的清炖喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。 红烧甲鱼,叉烧羊羔拌甜酱。 煮逃陟,烩水鸭,加点酸浆。 卤鸡、焖龟,味大可清爽。 油炙的面饼、米饼渍蜂糖。 冰冻甜酒,满杯进口真清凉。 为了解酒还有酸梅汤。 回到老家来啊,不要在外游荡。 汉魏六朝筵席燕饮又有了较大发展,帝王将相竞比奢华。《史记》记有鸿门宴,汉书中详述《游猎宴》。魏晋文人雅士更花前月下,雅席长设,而豪族则竞相夸豪,争阔斗富。甚者每餐必以数万钱为限,其华贵之处可想而知。 |
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