鲜嫩野菜怎样吃才健康
天气越来越热了,对于家庭主妇们来说,餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭,很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边,时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。很多人都把野菜当作“绿色食品”,认为它无污染,无毒害。但营养专家指出,野菜虽营养丰富,也需要“明明白白”去吃,否则可能会对身体产生不利影响。专题 春季青翠野菜香
专家提醒,不是每种野菜都可以吃,而且有些人并不适合吃野菜 野菜并不等于绿色食品 中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授表示,现在市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植的,并非在野外条件下生长。而“绿色食品”是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标准。 有些人喜欢去野外采摘野菜,但天然野菜并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境,在长期的生长繁衍过程中,会产生某些毒性物质,以抵御外来侵害。此外,有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力,如香椿可富集亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多,就会对人体健康造成危害,严重的可以导致死亡。 去郊区别随便挖野菜 城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿的,但实际上农民都会喷药防病虫害,致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高,食用后很容易中毒。所以食用野菜应有所选择,最好不要自行采摘,也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。 |
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