易中天：品三国也“品萝卜”

萝卜 资料图片

    易中天，提起这个名字，人们就会联想到他在中央电视台《百家讲坛》节目中的“讲三国”，他在新华书店畅销不衰的《品三国》。他因此而成为中国文坛上一颗耀眼的新星，成为颇受观众喜爱的“新时代的说书人”。鲜为人知的是，他既品文学名著三国，也品普通至极的萝卜，而且同样精彩。

    易中天说：“我是一个学术萝卜。萝卜有三个特点，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都行。我追求的正是这样一个目标，老少皆宜，雅俗共赏，学术品位，大众口味。”易中天对萝卜情有独钟，并不是近几年的事，早在30多年前，他就是“品”萝卜的高手。

    那是1972年，易中天在新疆兵团农八师莫索湾垦区当军垦战士时，他的女儿过周岁生日，请乡亲们来家聚餐。当时物资匮乏，虽然易中天夫妇早有准备，用胡萝卜块烧成一盆油炸排骨，用白萝卜煨成一大罐鸡汤，用大葱炒鸡杂，还有几道小菜，也备足了高粱曲酒，可仍为没有下酒的凉菜发愁。最后，面对新疆甘甜水灵的白萝卜，易中天说：“用萝卜至少可以做4样凉菜。”于是，大白萝卜被分别切成丝、条、片、丁，分装成4大碗，再分别拌上醋、糖、辣椒粉、花椒粉，分别放上一些芹菜叶、胡萝卜丝，最后浇上滚烫的清油。如此这般，热菜、炒菜、汤菜、凉菜等，一应俱全，女儿的生日聚餐，弄得有声有色，有滋有味，乡亲们都吃得非常尽兴。 

    后来，易中天因《品三国》而名满天下。《品三国》与“品萝卜”，看似两回事，其实异曲同工。一部《三国演义》，世人已经品了几百年，是大众所熟知的古典名著，而经易中天娓娓道来，品得有滋有味，老少皆宜。这需要下极大的功夫，具有渊博的知识，深得其中味。这也正如各式各样的萝卜菜肴，要想让人吃得有滋有味，非有一个调味的高手不可。

    【食后一得】

    萝卜的食用方法很多，可以采用烧、炒、炖、拌等技法，制作各种热菜、凉菜，还可以采取腌、酱、泡、晒干等技法加工各种萝卜制品。在一些餐馆和家庭，萝卜成为不可不吃的食疗时尚菜。例如，补脾肾、壮筋骨、御风寒的萝卜羊肉粥；养脾胃、化痰积、促进蛋白质和钙质吸收的排骨萝卜汤；味美酥柔、消食化痰的红烧萝卜；清热化痰、止咳润燥的萝卜麦芽糖。(中国药膳研究会 单守庆)