香麻手撕鸡
菜 名: | 香麻手撕鸡 |
主 料: | 鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。 |
配 料: | 腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。 |
做 法: | 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。 |
备 注: | 洋醋1汤匙和水1汤匙调合,其酸味相当于普通白米醋。 |
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