三色如意卷

材料：
传统豆腐2块
薏仁粉60公克
方形豆腐衣2张
紫菜2张
长豆3条
素蛋黄6粒
枸杞适量 
　   
作法：   
１）长豆对切烫熟备用。

２）传统豆腐以滤袋挤去水分后，拌入50公克薏仁粉，用盐调味备用。

３）将豆腐衣平铺于寿司竹帘上，再铺上紫菜后，于两端抹上豆腐泥。

４）一端排入长豆、一端排入素蛋黄和枸杞，卷成如意状，中间以薏仁面糊沾黏，卷上寿司竹帘入锅蒸10分钟，冷却后切成中厚片排盘即可。