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喝葡萄酒应该配以什么样的美食?

作者:佚名 来源:互联网 发布时间:2009年05月20日 点击数:
 
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    美酒与美食是天然的一对。有美酒而无美食,或有美食而无美酒,都是一种缺憾。然而美食与美酒的搭配也是颇有讲究的,在这门学问中,有人倾向于和谐统一,也有人则更强调对比,个中搭配之道在葡萄酒选择时则更为慎重。时下,随着葡萄酒文化的日益普及,葡萄酒已经开始代替其他酒精饮料成为大众日常消费的主要选择,然而,对于喝葡萄酒应该配以什么样的美食,绝大多数消费者却依然不甚明了。

    其实葡萄酒与食物的搭配并不复杂,考虑一下口味、口感各方面的综合作用,使他们如同完美的婚姻一般结合在一起便是其中的奥妙所在。关于葡萄酒与食物的搭配,有一个不成文的准则,那就是“红酒配红肉,白酒配白肉”。红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,与牛排等红肉相配,不仅解油腻,而且还能增添牛排的美味。而白葡萄酒,口味清淡,酸度更高,与白肉更为契合,尤其是能很好地去除海鲜的腥味,例如法式生蚝与白葡萄酒的搭配就被美食家们一致认为是“天作之合”。资深品酒师李飞先生告诉笔者,他就非常喜欢在品尝法式生蚝时,佐以白葡萄酒,而且就其个人感受而言,对法国排名第一的葡萄酒品牌卡斯特-玛茜系列的米乐白葡萄酒更情有独钟。卡斯特-玛茜米乐白葡萄酒,色泽宜人、清澈透亮,香气超凡纯粹,充沛的荔枝香味,余韵清爽,实为领略创意口感的最佳选择,而生蚝的清甜鲜嫩、入口爆汁,融合米乐白葡萄酒的天赋果香,令人瞬间陶醉,如同炎炎夏日里忽然吹来一阵清凉,那感觉,一个字———美。



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