卤明虾

　　主 料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。

　　配 料： 卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒

　　做 法： 1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干水分。
　　2、将汁料煮滚，加入柠檬片煮半分钟取出不要，然后放入虾和蒜肉煮滚，熄火浸半小时后取出排放碟上便成。

　　备 注： 心得：买回来的鲜虾如果不能够即时烹调，必须用清水浸泡存放在冰箱内，否则虾头会变成黑色。