卤鹅翼

　　主 料： 鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。

　　配 料： 调味料：生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。

　　做 法： 1、用粗盐擦洗鹅翼，拔去鹅毛，用水洗净备用。
　　2、烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼煮约10分钟，倒出放在水喉下冲洗五分钟，沥干备用。
　　3、卤水料用水洗净放入布袋内，扎紧袋口备用。
　　4、用镬烧滚两汤匙油，爆香蒜头，下调味料煮滚，卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟（不要上盖），捞起涂上麻油便可供食。

　　备 注： 心得：卤水料用过后，一定要翻滚待凉，倒入瓶内放入冰箱才可保存。