龙风呈祥

　　主 料： 中虾8两（约320克），光鸡1/2只（5/4斤，约800克），鸡蛋1只，红辣椒1只，油1/2汤匙。

　　配 料： 虾汁料：生抽2茶匙，酒1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，水1汤匙。腌鸡料：盐2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，葱1条切段。

　　做 法： 1、虾剪去须足，洗净，放入滚水中焯熟，取出。
　　2、烧热油半汤匙，倒入虾汁料煮滚，将虾放入，再煮片刻，取出待用。
　　3、鸡洗净抹干，加腌鸡料拌匀，腌15分钟，隔水蒸熟（约需20分钟），冷却后切件，排入碟的一边，另一边将虾排上饰以辣椒花便成。

　　备 注： 鸡冷却后才切，鸡皮不会收缩，上碟时较为悦目。