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虾酱鲜鱿

作者:佚名 来源: 发布时间:2008年07月25日 点击数:
 
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菜 名:虾酱鲜鱿
主 料:鲜鱿约12两(约480克),西芹4两(约160克),蒜茸1茶匙,虾酱1汤匙,绍酒少许。
配 料:汤汁料:水2汤匙,糖、生抽各1/2茶匙。
做 法:1、鲜鱿去皮及内脏,切件,洗透后划上交叉花纹,氽水并沥干水。2、西芹去筋,切成菱形,用少许油与蒜茸及虾酱同炒香。3、把鲜鱿件加入西芹内同炒,赞酒,放入汤汁炒匀即可,趁热吃。
备 注:1、鲜鱿最忌烹制得过老,氽水时见稍弯曲就应迅速盛出。2、加入虾酱的份量,可视乎菜式的咸淡程度给以调整。


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